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¿Benecol, Danacol, Omega-3, soja…para el corazón? "No se recomienda". - Julio Basulto

juliobasulto.com

El viernes pasado el cardiólogo Julián Palacios y yo desaconsejábamos, en la sección “Gente Sana” del programa “Gente Despierta” (Radio Nacional de España), los famosos “yogures para el colesterol” (aquí el programa completo). Y, lo que es la vida, me entero hoy mismo de que una recién publicada guía del Ministerio de Sanidad incluye la siguiente recomendación:

“No se recomienda utilizar suplementos de fitosteroles en la prevención de enfermedad cardiovascular”.

La recomendación se clasifica como “fuerte”, es decir, las pruebas científicas son tan sólidas como un corazón de piedra. Repítanlo en voz alta cada vez que vean a “El tricicle” anunciando Danacol.

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Comunicado sobre el aceite de palma y ácido palmítico en la alimentación infantil

www.pediatriabasadaenpruebas.com

No todos los aceites y grasas vegetales son iguales, ni mucho menos, y sus efectos sobre la salud de los consumidores también son bastante diferentes. Mientras algunos tienen un perfil que podría definirse como saludable, el consumo de otros están asociados al incremento del riesgo de padecer diversos trastornos menos deseables. Por esta razón la actual norma sobre el etiquetado en los alimentos de la Unión Europea dejó claro que tenía que evitarse la poco concreta y bastante laxa expresión “aceites vegetales” –hasta hace poco habitual en las listas de ingredientes–, o por lo menos concretar en el etiquetado el origen de esos aceites y grasas. Entre los principales sospechosos de estar ocultos bajo ese genérico figura el aceite de palma y sus derivados. 
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Comunicado sobre el aceite de palma y ácido palmítico en la alimentación infantil
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Qué pasa con el aceite de coco

transformer.blogs.quo.es

Están crucificando al aceite de coco otra vez. Esto es lo que tienes que saber

Un estudio de 2014 determinó que la información contradictoria sobre nutrición en los medios de comunicación generaba confusión en la gente. Gracias Sherlock. El simple hecho de que haya que estudiarlo quiere decir que sí hay información contradictoria sobre lo que debemos y no comer. La última pelea entre científicos es el aceite de coco, y con él, el resto de las grasas saturadas.

En los últimos 40 años se ha intentado una y otra vez probar que las grasas son las culpables de las enfermedades cardiovasculares, pero en los últimos años se ha visto que no es así. En el mundo entero, pero especialmente en EEUU, la dieta desnatada, la demonización del bacon, el queso, los huevos, y su sustitución con toneladas de azúcar y aceites vegetales de semillas han tenido un resultado indudable: no solo han aumentado las enfermedades cardiovasculares, sino que ahora hay que sumar el incremento en la obesidad y la diabetes.

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Azúcar moreno, ¿mejor que el azúcar blanco? - Cuaderno de Cultura Científica

culturacientifica.com

Sabemos que un consumo excesivo de azúcar incrementa el riesgo de padecer enfermedades como diabetes, obesidad y, en consecuencia, cardiopatías. Estos son los principales motivos por los que la Organización Mundial de la Salud recomienda consumir un máximo de 25 g de azúcar al día.

Alcanzar esta cifra es más sencillo de lo que parece, ya que además del azúcar que añadimos al café o a las infusiones, consumimos azúcar añadido en multitud de alimentos. Para algunos, todo esto ha provocado mayor conciencia del azúcar que tomamos y hemos optado por minimizar su consumo y, en algunos casos, sustituirlo por opciones en principio más saludables. Es común que entre estas opciones se encuentre el azúcar moreno como sustituto.

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¿Sabes realmente cuánto azúcar oculto le estás dando a tu hijo?

pediatra2punto0.com

Hablando con otras mamás sobre los niños te das cuenta de que cualquier padre se preocupa cuando su hijo tiene caries dental o está “pasadito de peso”. Pero acto seguido intentas indagar discretamente sobre lo que come el niño y la mayoría de padres niegan que su hijo abuse del azúcar. El azúcar no es sólo la de los terrones. Hay muchos alimentos, que los padres les dan a sus hijos, con toda la buena intención del mundo, pero que están llenos de azúcar oculto. ¿Aún no los conoces? Pues vamos a desgranarlos poco a poco.

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El documental que revela la estafa de Herbalife

cultura.elpais.com
Julio Ulloa, de Ecuador, tenía un negocio de construcción en Estados Unidos que funcionaba muy bien. En 2012, un representante de la empresa de nutrición Herbalife tocó su puerta ofreciéndole la oportunidad de generar más ingresos. Le dijo que con la comercialización de suplementos podía ganar entre 20.000 y 80.000 dólares al mes. Empezó a meterse de lleno en el negocio. Cambió la construcción por un club nutricional que promocionaba la marca y compraba mercancía valorada en miles de dólares. “Mi proveedor me decía: ‘Cuanto más gastas, más ganas”. A medida que pasaban los meses, los artículos dietéticos no se vendían y sus deudas seguían creciendo, hasta que la inevitable verdad le golpeó. El sueño americano de riqueza con un trabajo fácil y sin peligro fue una ilusión.
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La redención del aceite de colza

elcomidista.elpais.com
La comercialización en 1981 de una partida de aceite de colza desnaturalizado -que jamás debería haber sido consumido por humanos- mató en España a casi 400 personas en poco tiempo, además de afectar gravemente a la salud de más de 20.000. Datos oficiales actualizados hablan de unas 3.800 muertes, directamente relacionadas con una de las intoxicaciones alimentarias más graves en el panorama mundial de los últimos años conocida como Síndrome del Aceite Tóxico (SAT). Este es el escenario, y España, el aceite de colza desnaturalizado y un grave delito son sus actores principales.
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Bifrutas Kids Zero: un alimento para niños nutritivo…sin nutrientes - Seguridad alimentaria con Beatriz

www.seguridadalimentariaconbeatriz.com

Y si lo aderezamos con un bombardeo de mensajes (“si tiene vitaminas es nutritivo”, “el zumo sustituye a la fruta”, “la leche es imprescindible para los niños”…) y una pizca de inseguridad (“¿estaré alimentando bien a mi hij@?”), la reacción está garantizada.

Los padres buscarán los alimentos que cubran (o que digan que cubren) las necesidades de nutrientes de los niños.

El problema es que nos centramos solo en ingredientes o nutrientes individuales: “no tiene azúcar=saludable”.

Pero los alimentos y la nutrición son más que la suma de componentes. Y  podemos dar por saludables algunos productos solo porque contienen o no contienen un ingrediente concreto.

El consumo de azúcar es un problema.

Pero si un alimento no lo contiene, no quiere decir que sea adecuado.

Aunque como estrategia promocional está bien pensado porque, ¿a qué “sin azúcares añadidos” suena muy bien?

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Aitor Sánchez: La basura alimentaria no debe estar en la pirámide nutricional

www.efesalud.com
El dietista-nutricionista Aitor Sánchez asegura que la población no sabe interpretar las recomendaciones de la pirámide nutricional ya que no calibra qué es exactamente el consumo moderado u ocasional de algunos alimentos, como embutidos o dulces, que no deberían aparecer puesto que son “basura alimentaria”
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¿Es más sana la leche sin lactosa?

www.youtube.com
La publicidad de la leche sin lactosa nos dice cosas como "mañanas ligeras", "digestiones fáciles", "la que mejor sienta". ¿Son ciertos estos reclamos? ¿Realmente la leche sin lactosa es más digestiva? ¿Es más sana?
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Máquinas expendedoras de leche, ¿sabes lo que compras? - Seguridad alimentaria con Beatriz

www.seguridadalimentariaconbeatriz.com

Para entender las diferencias entre las distintas clases de leche que se pueden comprar en máquinas expendedoras voy a hablarte de los tipos de leche que se pueden comercializar.

No todo es lo que parece.

Empecemos con la definición de leche. Según el Códex Alimentarius la leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida mediante uno o más ordeños sin ningún tipo de adición o extracción, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración ulterior

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Si te preocupa el aceite de palma, que sea por las razones adecuadas - Cuaderno de Cultura Científica

culturacientifica.com

Últimamente el aceite de palma ocupa un gran número de titulares en los medios de comunicación. Diferentes fabricantes y distribuidores de la industria de la alimentación han optado por eliminarlo de sus productos, generalmente alegando motivos de salud.

El aceite de palma está presente en multitud de alimentos, incluso lo encontramos en las leches infantiles. ¿Es tan preocupante como parece?

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¿Qué y cómo se comía en la Edad Media?

hipertextual.com

Los alimentos y platillos que día a día consumimos, así como las costumbres tienen un profundo trasfondo histórico y antropológico. Un platillo tradicional cualquiera es el resultado de una serie de encuentros (o choques) culturales. Y de esto damos cuenta si nos detenemos a apreciar la mesa medieval.

La Edad Media comprende desde el siglo V (a la caída del Imperio Romano) y hasta el siglo XV, en el año 1492 cuando fue descubierto el continente americano, otros autores indican el año 1453, cuando cayó el Imperio Bizantino.

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Por qué habría que eliminar los 'vending' de comida

elcomidista.elpais.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Las máquinas expendedoras de comida rebosan productos insanos y los hacen disponibles a todas horas. ¿Hay que regular su contenido o directamente suprimirlas? Salvo contadísimas excepciones, mejor lo segundo.
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La manzana no estriñe

juliobasulto.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Sí, me ha quedado un poco contundente el título, es cierto. Que me disculpen los investigadores que tengan a bien pasearse por este humilde blog. Al final tendrán razón los que dicen que soy un talibán de la nutrición. La pura verdad es que este artículo debería titularse “No he hallado pruebas que sustenten la creencia popular de que la manzana estriñe, y existen serios motivos para pensar que la manzana, como fruta que es, puede contribuir al buen funcionamiento del tránsito intestinal”. Pero claro, entenderán que quedaba un poco largo.
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Records Found in Dusty Basement Undermine Decades of Dietary Advice

www.scientificamerican.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago

If biology has an Indiana Jones, it is Christopher Ramsden: he specializes in excavating lost studies, particularly those with the potential to challenge mainstream, government-sanctioned health advice.

His latest excavation—made possible by the pack-rat habits of a deceased scientist, the help of the scientist’s sons, and computer technicians who turned punch cards and magnetic tape into formats readable by today’s computers—undercuts a pillar of nutrition science.

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Cómo es realmente una leche infantil

www.gloriacolli-pediatra.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
La leche infantil por naturaleza es la leche materna, pero cuando la lactancia materna no es posible o se opta por una leche artificial, se debe usar una leche especialmente diseñada para el bebé.
Como mamíferos que somos, nuestras crías deben ser alimentadas por  la leche de su madre durante un período mínimo de tiempo, hasta que sea capaz de comer otros alimentos. En nuestra especie, ese tiempo mínimo se ha establecido en los 6 meses (podrían ser 4, pero ya os he comentado en otra ocasión porqué es preferible esperar a los 6 meses).
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Zumos detox: depuran tu bolsillo

midietacojea.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
A pesar de que los productos detox llevan mucho tiempo en escena, durante las últimas semanas se ha incrementado el número de personas famosas e influencers que está promocionando un programa semana de zumos detox.
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El desayuno no es la comida más importante del día

elcomidista.elpais.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago

al vez te lo ha dicho tu abuela toda la vida, te lo contó la vecina del quinto, lo has leído en internet, escuchado en la radio de boca de un gurú pseudomédico, o lo han comentado en la tele en ese programa tan conocido sobre salud que nos enseña a vivir cada mañana. El caso es que, generación tras generación, mantenemos vivos como dogmas lo que en realidad son una serie de mitos nutricionales, sin preocuparnos demasiado por contrastar su veracidad.

Vivos, pero también como pollos sin cabeza, todo hay que decirlo. Su sola omnipresencia, el estar en boca de todo el mundo y formar parte del imaginario popular desde hace muchos años, parece ser la única garantía para tomarlos por verdaderos. Pero muchas veces se trata de una falsa veracidad, o de teorías que tienen un punto de conexión con la realidad pero en la versión popular están tremendamente exageradas.

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El zumo de fruta no es “fruta”, ni siquiera si es casero

elpais.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Mientras que para buena parte de la población “zumo de fruta” es sinónimo de “fruta”, para muchos nutricionistas es como si comparásemos hacer deporte como verlo a través de la televisión. Si conocen el famoso “Plato de Harvard”, ya sabrán que recomienda limitar el zumo de fruta a un máximo de un vasito al día, aunque quizá no sepan que concreta que eso incluye incluso al zumo 100%, “debido a que el zumo contiene casi tanto azúcar y casi tantas calorías como un refresco”. Esto es así porque para los expertos los azúcares presentes en el zumo de fruta, aunque sea recién exprimida, se consideran “azúcares libres”, sospechosos de estar implicados en patologías crónicas.
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¿Qué está ocurriendo con el aceite de palma?

es.noticias.yahoo.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Cada vez somos más los que, cuando deambulamos por los pasillos de un supermercado, nos detenemos durante unos minutos para mirar las etiquetas de los productos y comprobar qué ingredientes llevan y en qué porcentaje están presentes en ese alimento. Si lo haces a menudo te habrás dado cuenta de que una gran cantidad de productos procesados y refinados contienen lo que se denominan “aceites o grasas vegetales”.
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Lo sentimos pero no, una copa de vino al día no es buena para la salud

es.noticias.yahoo.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago

“Si quieres caer bien a la gente, no te hagas nutricionista. Los nutricionistas caemos mal porque decimos que muchas de las cosas que nos gustan a todos, no son buenas”. Así de directo y de tajante se muestra mi buen amigo Julio Basulto cuando habla de hábitos saludables. “Yo lo digo claramente porque, en realidad, no me importa caer bien o mal a nadie, excepto a mi mujer”, responde entre risas.

Pero, más allá de las bromas, Basulto tiene razón. Durante largo tiempo hemos pensado (y me incluyo aquí mismo) que “una copita de vino” al día no hacía ningún mal, de hecho muchos consideraban que era incluso recomendable. La tan mencionada “dieta mediterránea” siempre parecía traer de serie su vasito de vino, los más arriesgados nos hablaban de sus bondades antioxidantes y no faltaba el anciano que había superado con gracia los noventa años que se prestaba a decirnos su secreto: un poquito de tinto con la cena…

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Lo dicen en la tele: un alimento natural no lleva aditivos - Cuaderno de Cultura Científica

culturacientifica.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Esta semana, viendo la televisión, me topé con este anuncio de una conocida empresa española de productos lácteos. El anuncio empieza diciendo «La encontrarás escrita por todas partes (…). Nos dimos cuenta de que la palabra ‘natural’ estaba perdiendo su significado. Era el momento de consultar a los miembros (…) de la real Real Academia de la Lengua». Nótese la intención de la redundancia «real-Real Academia de la Lengua». Efectivamente se refieren al lenguaje coloquial, a qué nos referimos generalmente cuando decimos que algo es ‘natural’.
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¿Pierde el yogur sus propiedades nutricionales cuando se acerca a la fecha de caducidad?

www.eldiario.es
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
"¿Pierde el yogurt sus propiedades cuando se acerca a la fecha de caducidad?" Probablemente la pregunta que nos hizo Jesús está en la mente de muchos de nosotros. Sabemos que el yogur es un alimento de los más estables en cuanto a seguridad alimentaria y, de hecho, aunque no solemos acordarnos, en 2013 se adoptó una nueva normativa que le cambió la fecha de caducidad por otra de consumo preferente con el fin de evitar el despilfarro de este alimento.
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Aceite de palma y salud, lo que dicen las últimas revisiones

loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
características muy útiles para los procesos de fabricación y sirve para aportar propiedades organolépticas interesantes. Sin embarg casi siempre ha tenido mala fama, sobre todo debido a su elevada cantidad de grasa saturada (especialmente ácido palmítico C16:0).
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Todas las claves sobre el aceite de palma, una grasa que comes todos los días

hipertextual.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
El aceite de palma está mucho más presente en nuestra dieta de lo que pensamos. Su bajo coste y su textura lo hacen ideal para la alimentación. ¿O no? Os contamos todas las claves de esta común sustancia.
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Alimentación del niño pequeño

www.gloriacolli-pediatra.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Nunca me gustaron mucho las famosas hojitas que tienen los pediatras para explicar a los padres como tienen que empezar la alimentación complementaria. 
Siempre me han parecido demasiado rígidas, como si se tratara de la receta de un medicamento con sus instrucciones de uso. 
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Diez cosas que no sabías sobre el aceite de palma

www.elespanol.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Aunque lleva toda la vida con nosotros, el aceite de palma parece haberse convertido en los últimos tiempos en el enemigo público número uno de la salud hasta el punto de que el debate ha llegado al Congreso de los Diputados.
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