Annotary
Sort

Escala de alimentos más y menos saludables

loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es
- "Papá/mamá, ¿esto es sano? 
- ¿Qué comida es más sana, esta o esta otra?" 

Si tienen hijos y se preocupan por educarles para una buena alimentación, es probable que en más de una ocasión se hayan enfrentado a preguntas de este tipo. Y son preguntan razonables, porque si a los adultos nos cuesta saber si un alimento es más o menos sano, imagínense para los niños... todo un gran misterio.
Cancel
Sort

Lo que dice la ciencia para adelgazar de forma fácil y saludable

loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es
- "Papá/mamá, ¿esto es sano? 
- ¿Qué comida es más sana, esta o esta otra?" 

Si tienen hijos y se preocupan por educarles para una buena alimentación, es probable que en más de una ocasión se hayan enfrentado a preguntas de este tipo. Y son preguntan razonables, porque si a los adultos nos cuesta saber si un alimento es más o menos sano, imagínense para los niños... todo un gran misterio.
Cancel
Sort

Así intentan confundirte en las etiquetas de los alimentos

www.ocu.org
Si lees esto, ¡desconfía! 10 términos confusos que a menudo se utilizan en etiquetas de alimentos. Te desvelamos los trucos más frecuentemente usados por fabricantes y comerciantes, palabras vacías cuya presencia (o incluso ausencia) evoca o sugiere una realidad que no es cierta.
Cancel
Sort

Episodio 9: Etiquetado vs. envase – Cartas desde el imperio – Medium

medium.com

Verán, tenía muchas ganas de escribir esto. De hecho, lo que voy a escribir hoy es el motivo por el cual me senté frente a usted decidida a que supiera lo que hacemos en el Imperio.

Lo he pensado mucho y aquí estoy, hoy lo hago. Es agosto, espero que Darth Vader esté de vacaciones en la costa y no vea que voy a hablar de uno de los temas que más conflictos han provocado entre defensores y detractores del Imperio: el etiquetado y el envase del producto (otro es si el alimento es sano o seguro).

Cancel
Sort

El caso de Julius Lederer (y del agua que bebemos) - Cuaderno de Cultura Científica

culturacientifica.com
Esta es la historia de Julius Lederer. Había nacido en Bornheim, Alemania, en 1980 y llegó a España, a A Coruña, en 2006. Estaba en contacto con su familia en Alemania y le pasaban una pensión pero pronto comenzó a vivir en la calle, siempre con su mochila y bien vestido. Poco a poco lo perdió todo, la mochila y la ropa y se cubría solo con una manta y unas bolsas de basura. Su olor era espantoso, pedía en la calle y, con el dinero que obtenía, compraba comida en los supermercados. Era tranquilo, pacífico y poco hablador; no quería tratos con nadie. Años más tarde, en 2011, y tras pasar por varios pueblos y ciudades de A Coruña y de la costa de Lugo, fue ingresado por orden judicial en el Área de Psiquiatría del Hospital de Lugo. A pesar del tratamiento, a los dos meses y con solo 31 años, murió.
Cancel
Sort

Detox, una moda absurda convertida en un jugoso negocio

hipertextual.com
ien podría ser un gazpacho, una limonada o un muffin con carbón activo; pero lo importante es que sea detox. Detox, detoxificante, antitoxinas... da igual cómo lo nombres si hace referencia a su poder de limpiar lo "tóxico" de tu cuerpo. Pero no te dejes engañar por la "lógica". Tu cuerpo no genera toxinas, ni necesitas nada "detox" para "limpiarte por dentro". Lo máximo que vas a conseguir es gastarte más dinero. ¿No me crees?
Cancel
Sort

Descobrint l’orxata

metode.cat
Potser la llegenda popular que envolta el seu nom siga poc més que això, una simple llegenda, però cap persona es tirarà les mans al cap si li parlen de l’orxata com l’or de València. Líquida, granissada o mixta, neta o amb aromes de llima i canella, acompanyada de rosquilletes, fartons o fins i tot d’una bola de gelat. Les possibilitats que ofereix la llet de xufa són ben variades, tot depenent de la tradició local i del gust del consumidor. Els entesos, però, assenyalen com a distintiu de qualitat un característic color nivi trencat amb jaspiats daurats, llunyà del blanc immaculat que tenyeix les llets convencionals. Complit aquest mínim, totes les orxates són igual de vàlides, servides sempre a una temperatura d’entre 2 i 3 graus per a aconseguir la millor expressió del seu sabor.
Cancel
Sort

Edulcorantes y peso corporal, nuevo metaanálisis

loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es
Hace ya un tiempo hice una revisión sobre la evidencia existente respecto a la utilidad del consumo de edulcorantes para el control del peso corporal. O mejor dicho, la falta de evidencia, porque como pueden leer en aquel post, no había demasiadas pruebas para pensar que fueran especialmente valiosos en procesos de adelgazamiento o para la prevención de la obesidad.

Después de aquello he ido recopilando algunos estudios posteriores que he considerado interesantes y significativos, pero sin encontrar demasiadas novedades ni pruebas sólidas de que la balanza se inclinara en su favor o en su contra, dando la razón a quienes piensan que sirven para perder peso o a quienes opinan que son contraproducentes.
Cancel
Sort

La redención nutricional del huevo como alimento

juanrevenga.com
La historia del huevo como alimento siempre me ha recordado a la de esos dramas penitenciarios en los que se descubre, pasada una buena pila de años, que la persona que se tenía encerrada en la cárcel era inocente del crimen que en su día se echó a sus espaldas. Posteriormente, descubierto el pastel, disculpas, indemnizaciones, perdones y demás… eso en el caso del presidiario erróneamente condenado; pero en el caso de un alimento ¿en qué tipo de indemnización se podría pensar con el fin de compensar esa mala fama que un día se ganó injustamente?
Cancel
Sort

¿Está asociado el consumo de café con un menor riesgo de muerte?

rubendietetico.blogspot.com.es

Pero como ya sabéis aquellos que me seguís, yo además de leer algunos artículos de prensa generalista, también me muevo un poco por artículos científicos, y ayer mismo salió uno en Annals of Internal Medicine que me pareció super sencillo y bastante objetivo, por lo que sin la respectiva autorización, pero por supuesto citando la fuente de la información link, he decidido traducir a la lengua de Cervantes.
Cancel
Sort

Las nueces, almendras y otros frutos secos no engordan

loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es
Si usted repasa la tabla nutricional que puede encontrar en las bolsas de nueces peladas y mira la columna de calorías, entenderá la razón por la que se suele acusar a los frutos secos de engordar. ¡Más de 600 kilocalorías por cada 100 gramos! ¡Como se le ocurra comerse una de esas bolsas de una sentada (que suele contener unos 150 gramos), se metería entre pecho y espalda casi 1000 kilocalorías! ¡Pocos alimentos tienen tan elevada densidad energética!
Cancel
Sort

¿Benecol, Danacol, Omega-3, soja…para el corazón? "No se recomienda". - Julio Basulto

juliobasulto.com

El viernes pasado el cardiólogo Julián Palacios y yo desaconsejábamos, en la sección “Gente Sana” del programa “Gente Despierta” (Radio Nacional de España), los famosos “yogures para el colesterol” (aquí el programa completo). Y, lo que es la vida, me entero hoy mismo de que una recién publicada guía del Ministerio de Sanidad incluye la siguiente recomendación:

“No se recomienda utilizar suplementos de fitosteroles en la prevención de enfermedad cardiovascular”.

La recomendación se clasifica como “fuerte”, es decir, las pruebas científicas son tan sólidas como un corazón de piedra. Repítanlo en voz alta cada vez que vean a “El tricicle” anunciando Danacol.

Cancel
Sort

Comunicado sobre el aceite de palma y ácido palmítico en la alimentación infantil

www.pediatriabasadaenpruebas.com

No todos los aceites y grasas vegetales son iguales, ni mucho menos, y sus efectos sobre la salud de los consumidores también son bastante diferentes. Mientras algunos tienen un perfil que podría definirse como saludable, el consumo de otros están asociados al incremento del riesgo de padecer diversos trastornos menos deseables. Por esta razón la actual norma sobre el etiquetado en los alimentos de la Unión Europea dejó claro que tenía que evitarse la poco concreta y bastante laxa expresión “aceites vegetales” –hasta hace poco habitual en las listas de ingredientes–, o por lo menos concretar en el etiquetado el origen de esos aceites y grasas. Entre los principales sospechosos de estar ocultos bajo ese genérico figura el aceite de palma y sus derivados. 
Cancel
Comunicado sobre el aceite de palma y ácido palmítico en la alimentación infantil
Cancel
Show all 2 highlights
Sort

Qué pasa con el aceite de coco

transformer.blogs.quo.es

Están crucificando al aceite de coco otra vez. Esto es lo que tienes que saber

Un estudio de 2014 determinó que la información contradictoria sobre nutrición en los medios de comunicación generaba confusión en la gente. Gracias Sherlock. El simple hecho de que haya que estudiarlo quiere decir que sí hay información contradictoria sobre lo que debemos y no comer. La última pelea entre científicos es el aceite de coco, y con él, el resto de las grasas saturadas.

En los últimos 40 años se ha intentado una y otra vez probar que las grasas son las culpables de las enfermedades cardiovasculares, pero en los últimos años se ha visto que no es así. En el mundo entero, pero especialmente en EEUU, la dieta desnatada, la demonización del bacon, el queso, los huevos, y su sustitución con toneladas de azúcar y aceites vegetales de semillas han tenido un resultado indudable: no solo han aumentado las enfermedades cardiovasculares, sino que ahora hay que sumar el incremento en la obesidad y la diabetes.

Cancel
Sort

Azúcar moreno, ¿mejor que el azúcar blanco? - Cuaderno de Cultura Científica

culturacientifica.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago

Sabemos que un consumo excesivo de azúcar incrementa el riesgo de padecer enfermedades como diabetes, obesidad y, en consecuencia, cardiopatías. Estos son los principales motivos por los que la Organización Mundial de la Salud recomienda consumir un máximo de 25 g de azúcar al día.

Alcanzar esta cifra es más sencillo de lo que parece, ya que además del azúcar que añadimos al café o a las infusiones, consumimos azúcar añadido en multitud de alimentos. Para algunos, todo esto ha provocado mayor conciencia del azúcar que tomamos y hemos optado por minimizar su consumo y, en algunos casos, sustituirlo por opciones en principio más saludables. Es común que entre estas opciones se encuentre el azúcar moreno como sustituto.

Cancel
Sort

¿Sabes realmente cuánto azúcar oculto le estás dando a tu hijo?

pediatra2punto0.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago

Hablando con otras mamás sobre los niños te das cuenta de que cualquier padre se preocupa cuando su hijo tiene caries dental o está “pasadito de peso”. Pero acto seguido intentas indagar discretamente sobre lo que come el niño y la mayoría de padres niegan que su hijo abuse del azúcar. El azúcar no es sólo la de los terrones. Hay muchos alimentos, que los padres les dan a sus hijos, con toda la buena intención del mundo, pero que están llenos de azúcar oculto. ¿Aún no los conoces? Pues vamos a desgranarlos poco a poco.

Cancel
Sort

El documental que revela la estafa de Herbalife

cultura.elpais.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Julio Ulloa, de Ecuador, tenía un negocio de construcción en Estados Unidos que funcionaba muy bien. En 2012, un representante de la empresa de nutrición Herbalife tocó su puerta ofreciéndole la oportunidad de generar más ingresos. Le dijo que con la comercialización de suplementos podía ganar entre 20.000 y 80.000 dólares al mes. Empezó a meterse de lleno en el negocio. Cambió la construcción por un club nutricional que promocionaba la marca y compraba mercancía valorada en miles de dólares. “Mi proveedor me decía: ‘Cuanto más gastas, más ganas”. A medida que pasaban los meses, los artículos dietéticos no se vendían y sus deudas seguían creciendo, hasta que la inevitable verdad le golpeó. El sueño americano de riqueza con un trabajo fácil y sin peligro fue una ilusión.
Cancel
Sort

La redención del aceite de colza

elcomidista.elpais.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
La comercialización en 1981 de una partida de aceite de colza desnaturalizado -que jamás debería haber sido consumido por humanos- mató en España a casi 400 personas en poco tiempo, además de afectar gravemente a la salud de más de 20.000. Datos oficiales actualizados hablan de unas 3.800 muertes, directamente relacionadas con una de las intoxicaciones alimentarias más graves en el panorama mundial de los últimos años conocida como Síndrome del Aceite Tóxico (SAT). Este es el escenario, y España, el aceite de colza desnaturalizado y un grave delito son sus actores principales.
Cancel
Sort

Bifrutas Kids Zero: un alimento para niños nutritivo…sin nutrientes - Seguridad alimentaria con Beatriz

www.seguridadalimentariaconbeatriz.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago

Y si lo aderezamos con un bombardeo de mensajes (“si tiene vitaminas es nutritivo”, “el zumo sustituye a la fruta”, “la leche es imprescindible para los niños”…) y una pizca de inseguridad (“¿estaré alimentando bien a mi hij@?”), la reacción está garantizada.

Los padres buscarán los alimentos que cubran (o que digan que cubren) las necesidades de nutrientes de los niños.

El problema es que nos centramos solo en ingredientes o nutrientes individuales: “no tiene azúcar=saludable”.

Pero los alimentos y la nutrición son más que la suma de componentes. Y  podemos dar por saludables algunos productos solo porque contienen o no contienen un ingrediente concreto.

El consumo de azúcar es un problema.

Pero si un alimento no lo contiene, no quiere decir que sea adecuado.

Aunque como estrategia promocional está bien pensado porque, ¿a qué “sin azúcares añadidos” suena muy bien?

Cancel
Sort

Aitor Sánchez: La basura alimentaria no debe estar en la pirámide nutricional

www.efesalud.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
El dietista-nutricionista Aitor Sánchez asegura que la población no sabe interpretar las recomendaciones de la pirámide nutricional ya que no calibra qué es exactamente el consumo moderado u ocasional de algunos alimentos, como embutidos o dulces, que no deberían aparecer puesto que son “basura alimentaria”
Cancel
Sort

¿Es más sana la leche sin lactosa?

www.youtube.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
3 months ago
La publicidad de la leche sin lactosa nos dice cosas como "mañanas ligeras", "digestiones fáciles", "la que mejor sienta". ¿Son ciertos estos reclamos? ¿Realmente la leche sin lactosa es más digestiva? ¿Es más sana?
Cancel
Sort

Máquinas expendedoras de leche, ¿sabes lo que compras? - Seguridad alimentaria con Beatriz

www.seguridadalimentariaconbeatriz.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
3 months ago

Para entender las diferencias entre las distintas clases de leche que se pueden comprar en máquinas expendedoras voy a hablarte de los tipos de leche que se pueden comercializar.

No todo es lo que parece.

Empecemos con la definición de leche. Según el Códex Alimentarius la leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida mediante uno o más ordeños sin ningún tipo de adición o extracción, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración ulterior

Cancel
Sort

Si te preocupa el aceite de palma, que sea por las razones adecuadas - Cuaderno de Cultura Científica

culturacientifica.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
3 months ago

Últimamente el aceite de palma ocupa un gran número de titulares en los medios de comunicación. Diferentes fabricantes y distribuidores de la industria de la alimentación han optado por eliminarlo de sus productos, generalmente alegando motivos de salud.

El aceite de palma está presente en multitud de alimentos, incluso lo encontramos en las leches infantiles. ¿Es tan preocupante como parece?

Cancel
Sort

¿Qué y cómo se comía en la Edad Media?

hipertextual.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
3 months ago

Los alimentos y platillos que día a día consumimos, así como las costumbres tienen un profundo trasfondo histórico y antropológico. Un platillo tradicional cualquiera es el resultado de una serie de encuentros (o choques) culturales. Y de esto damos cuenta si nos detenemos a apreciar la mesa medieval.

La Edad Media comprende desde el siglo V (a la caída del Imperio Romano) y hasta el siglo XV, en el año 1492 cuando fue descubierto el continente americano, otros autores indican el año 1453, cuando cayó el Imperio Bizantino.

Cancel
Sort

Por qué habría que eliminar los 'vending' de comida

elcomidista.elpais.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
3 months ago
Las máquinas expendedoras de comida rebosan productos insanos y los hacen disponibles a todas horas. ¿Hay que regular su contenido o directamente suprimirlas? Salvo contadísimas excepciones, mejor lo segundo.
Cancel
Sort

La manzana no estriñe

juliobasulto.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
3 months ago
Sí, me ha quedado un poco contundente el título, es cierto. Que me disculpen los investigadores que tengan a bien pasearse por este humilde blog. Al final tendrán razón los que dicen que soy un talibán de la nutrición. La pura verdad es que este artículo debería titularse “No he hallado pruebas que sustenten la creencia popular de que la manzana estriñe, y existen serios motivos para pensar que la manzana, como fruta que es, puede contribuir al buen funcionamiento del tránsito intestinal”. Pero claro, entenderán que quedaba un poco largo.
Cancel
Loading...