Annotary
Sort

Parte de guerra: los semáforos que te llevas a la boca - Naukas

naukas.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
32 minutes ago
Aunque quizá no lo adviertas, en este momento se libra una batalla ya nada soterrada sobre qué te cuentan los productos alimentarios que habitan los anaqueles de un supermercado. La espita para el gran público la abrió Reino Unido en 2007, cuando adoptó el Semáforo Nutricional, un sencillo código de colores que, ¡desde el frontal del envase!, te cuenta si tal o cual producto tiene sus grasas, grasas saturadas, azúcares y sal en rojo, en ámbar o en verde, erigiéndose en un ariete que desbroza el camino de los consumidores hacia mejores elecciones alimentarias y, al cabo, hacia un mejor estado de salud1. No es broma la cosa.
Cancel
Sort

El culpable de tu adicción a la comida no es el azúcar

hipertextual.com
"El azúcar es más adictivo que el tabaco", "la nueva droga, el azúcar, ha llegado" y frases del estilo son las que adornan ahora el Internet de la nutrición. Nadie puede negar que, a día de hoy, el exceso de azúcar en nuestra comida es un problema muy, muy serio. Y no sólo es cuestión de azúcar; la nutrición en sí es un campo en el que todos nos creemos expertos y del que depende nuestra salud y la de los que más queremos. Todavía no comprendemos todas las implicaciones de lo que creemos saber. ¿Y si el azúcar no fuera el culpable de trastornos como la adicción a la comida? ¿Sabemos a ciencia cierta si es adictivo? Muchos estudios ponen en tela de juicio este hecho. ¿Cuáles son los otros causantes de que no podamos parar de comer?
Cancel
Sort

Aceite de palma, ¿el nuevo malo? - Doctora Zuluaga

doctorazuluaga.com

Los malos de la película: las grasas trans artificiales, los azúcares, los sustitutos del azúcar, y ahora ¿el aceite de palma?

Pero… si la palma es una planta. ¿Y no era que los aceites vegetales eran buenos?

Empecemos. Durante muchos años se consideraba que toda la grasa era mala: Alto aporte calórico, implicada en el sobrepeso, el aumento del colesterol, predisposición a enfermedades cardiovasculares, etc. Más adelante, se empezó a diferenciar entre grasas saturadas tipo mantequilla, grasa de la leche, de la carne, del huevo (las de procedencia animal) e insaturadas, las que provienen de vegetales.

Cancel
Sort

La carne de laboratorio que hundirá las granjas - El Independiente

www.elindependiente.com
abe a albóndiga de ternera”, confirma con contundencia la degustadora. El cocinero, que ha coronado un pincho con el ingrediente estrella, sonríe satisfecho. Los científicos creadores se felicitan. Ella mastica carne sintética. Ha crecido célula a célula en el laboratorio. Nunca ha formado parte del cuerpo de un animal. No ha pasado por el matadero. Es “ganadería limpia”, subraya la empresa que la fabrica, Memphis Meats. Quieren empezar a comercializarla en 2021.
Cancel
Sort

Sacarina, aspartamo y otros edulcorantes en SER Saludable. | Amadeo Salvador | Tomates con genes

jmmulet.naukas.com
Comparto la colaboración mensual en el programa SER Saludable con Sara Tabares, Amadeo Salvador y Arturo Blai y en esta ocasión con el endocrinólogo Carlos Sánchez, en los que hablamos de los diferentes edulcorantes que hay en el mercado y de los mitos relacionados con ellos. Espero que os guste.
Cancel
Sort

La ignorancia prodigiosa de Mercedes Milá

elcomidista.elpais.com
Lo reconozco Señora Milá, nunca me cayó usted bien. No es nada personal, a fin de cuentas no nos conocemos. Tampoco tengo ganas: lo siento así por lo que usted transmite como profesional del periodismo, por la clase de programas que hace, por los que presenta, conduce o en los que participa. No suelen ser de mi agrado. Así pues, de aquí en adelante no se lo tome como algo personal: es posible que se trate nada más de un estilo de periodismo con el que no comulgo que de otra cosa.
Cancel
Sort

Un inesperado incendio llamado ‘bebidas energéticas’

elpais.com
Las autodenominadas “bebidas energéticas” (entre comillas) se han colado en nuestras vidas con la misma rapidez con la que se expande un peligroso incendio. Hay varios motivos por los que conviene entrecomillarlas, como hace la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). El más importante es el siguiente: pese a que es una acepción que nos hace creer que nos proporciona energía, lo cierto es que la EFSA no permite, desde 2011, que los fabricantes de estas bebidas les atribuyan la capacidad de mejorar el rendimiento mental, el tiempo de reacción, la alerta o la memoria, o de “energizar”. Pese a ello, su publicidad insinúa que pueden “energizar” o “potenciar” a sus consumidores. Cuando lo único que hacen es aumentar nuestro riesgo de sufrir diversos trastornos.
Cancel
Sort

Hay quien afirma que el aceite de palma es tan cardiosaludable como el AOVE. ¡Con un par!

blogs.ujaen.es
He leído una columna de opinión que se ha publicado el 24 de febrero de este año en el diario “Libertad Digital” cuyo título es: “En defensa del aceite de palma”. Para llegar a esta conclusión, el autor esgrime que: (1) el aceite de palma (AP) es resistente a altas temperaturas; (2) el AP es rico en antioxidantes; (3) el AP protege el corazón y los vasos sanguíneos de las placas y lesiones isquémicas; (4) las dietas ricas en ácidos grasos saturados, concretamente el palmítico que es el mayoritario en el AP, producen niveles inferiores de colesterol malo LDL y; finalmente; (5) el AP es un equivalente cardiovascular al aceite de oliva, pues, asegura que el AP tiene unos efectos similares a los aceites de oliva vírgenes extra (AOVE).
Cancel
Sort

Ingredientes para la receta: El arroz

culturacientifica.com
Ya que tratamos del arroz, Oryza sativa de nombre científico, lo más oportuno es comenzar con la paella, plato de fama universal cocinado con este cereal, o así nos lo parece en nuestra cultura muy de sol, playa y paella. Así abrimos el apetito. Se conoce con este nombre desde mediados del siglo XIX y, antes, se describe en los recetarios como “Arroz cocido a la valenciana”. Tiene su primera aparición como tal en 1513, en un folleto del agrónomo Francisco de Paula Martí. Pero, por ahora, nos vale con la receta que firma “Un Gastrónomo Jubilado” en su libro “La Gran Economía de las Familias”, editado en Madrid en 1869.
Cancel
Sort

A vueltas con el aceite de palma y las leches infantiles

pediatra2punto0.com
Nueva alerta en el mundo de la pediatría. Las madres de niños alimentados con leche de fórmula acuden agobiadas a preguntar: “¿Qué hago? ¿Le cambio la leche? Es que me he dado cuenta que la fórmula de mi hijo lleva aceite de palma”. Y bien, ¿qué les podemos decir? ¿Es malo? ¿Por qué lo llevan? ¿Por qué está permitido? ¿Es tan preocupante la polémica sobre este aceite? Vamos a investigar.
Cancel
Sort

La compleja y polémica interacción entre dieta, actividad física y obesidad La solución está clara, muévete!

raquelblascor.wordpress.com

Hola a todos. Muchos años han pasado, más de medio siglo, desde que el estudio Framingham [1] evidenció la intensa asociación entre niveles de colesterol elevados e hipertensión con la enfermedad coronaria y aunque pasó de puntillas en relación con la actividad física de los individuos sí que la relacionó como un factor de riesgo modificable más a tener en cuenta en la epidemiología de enfermedad cardiovascular.

Y alguno más (62 ya) desde que el profesor Jerry Morris en los años 1950 en su famoso “London Bus Study” nos hizo caer en la cuenta de los notablemente diferentes índices de mortalidad cardíacos en los revisores activos de los dobles autobuses decker de Londres comparados con sus compañeros, los conductores del autobús, que eran sedentarios [2].

Cancel
Sort

Panga o no Panga en Radio Valencia

jmmulet.naukas.com
Estas últimas semanas la polémica ha tenido que ver con la panga, ese pescado blanco tan popular en hospitales y comedores escolares. ¿Nos vamos a envenenar si comemos panga? ¿Es tan peligrosa como dicen? ¿Hay que preocuparse? Lo comentamos en Ser Saludable, como siempre dirigido por Sara Tabares, dentro del espacio “Hoy por Hoy, Locos por Valencia” que presentan Arturo Blay y Amadeo Salvador.
Cancel
Sort

Un cuadro de almuerzos saludables para llevar al colegio

midietacojea.com

Uno de los mayores problemas que tenemos en la alimentación de nuestros más jóvenes es la presencia de un exceso de alimentos ultra-procesados en nuestra dieta.

A raíz del programa de TIPS sobre la media mañana de los colegios, fuisteis muchas las personas que escribisteis pidiendo un cuadro alternativo que incluyera opciones saludables. Pues aquí tenéis el trabajo que hemos estado preparando estos últimos días, esperamos que os sea útil y sirva para concienciar y facilitar el cambio.

Cancel
Sort

Miel, o el azúcar es “bueno” si es “natural”

oscarpicazo.es

Si bien esta iniciativa ha recibido felicitaciones (a las que me sumo) especialmente entre el colectivo de Dietistas-Nutricionistas y otros profesionales de la salud, también ha recibido críticas, las cuales fueron especialmente airadas con la publicación de esta imagen.

El motivo, principalmente, parece ser el criticar o poner en duda a un alimento tan “natural” como la miel, y que parece tener un halo o percepción de saludable y de propiedades beneficiosas para la salud. En los comentarios en distintas redes sociales, se ve muy claramente la confusión que hay, por mezclar conceptos como natural = saludable, y por la quimiofobia que compañeros como José Nicolas @scientiajmln o Miguel Ángel Lurueña @gominolasdepetroleo suelen denunciar.

Cancel
Sort

Comida procesada, un experimento que ha fracasado, de Robert H. Lustig

loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Robert H. Lustig es un pediatra endocrinólogo, profesor de la Universidad de California, sobre todo conocido por su controvertido vídeo en el que sugiere que el azúcar es tóxico. Es especialista en el tratamiento de la obesidad infantil y como investigador en este área ha publicado numerosos artículos y estudios y varios libros, uno de ellos (The Fat Chance) brevemente reseñado hace un tiempo en este mismo blog.

Pues bien, ayer publicó el siguiente artículo en la revista JAMA Pediatrics, titulado "Processed food, an experiment that failed", que me ha parecido interesante.
Cancel
Sort

¿Qué nos depara 2017 en materia de alimentación?

www.gominolasdepetroleo.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Hace ya casi un mes que disfrutamos de un nuevo año y ya va siendo hora de desempolvar la bola de cristal para tratar de adivinar qué nos deparará en lo que a alimentación se refiere. Como sabrás (y si no lo sabes, que quede claro), eso de las "artes adivinatorias" tiene truco. En este caso, lo que haremos será echar la vista atrás para recordar lo que nos dejó el pasado 2016 y así poder formarnos una idea de lo que nos espera.
Cancel
Sort

El sinsentido de las dietas 'detox'

elcomidista.elpais.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Como todos los años, y a pesar del propósito de enmienda, es posible que este año te hayas vuelto a pasar un pelín de nada con el vino, las raciones de pavo trufado, el marisco y los polvorones. A lo mejor tampoco les hiciste ascos al cava y a las copichuelas tras cada banquete, comida familiar o cena con amigos, mientras por otro lado dedicabas un poco de atención a turrones y roscones para que no se sintieran desplazados.

La intención era buena, pero es posible que haya tenido como consecuencia algún kilo de más, sensación de pesadez y mala gana. Si, corroído por los remordimientos, crees que lo que ahora toca es hacer penitencia y mortificarte para expiar tus culpas dejándote una pasta, deberías leer antes estas líneas.
Cancel
Sort

La Nutella provoca cáncer (o por qué debes dudar de algunas noticias) - Seguridad alimentaria con Beatriz

www.seguridadalimentariaconbeatriz.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago

¿Te has enterado?

Ha sido un auténtico torbellino en los medios de comunicación y en las redes sociales durante la última semana.

La Nutella provoca cáncer.

Así, sin atenuantes.

Y es que en un momento de sobredosis de información parece que sólo los titulares más sensacionalistas pueden superar el filtro de unos usuarios hambrientos de noticias resumidas en 140 caracteres.

Te preguntarás, ¿no hay entonces nada de cierto? ¿Puedo comer Nutella sin miedo?

Vamos a “destriparlo”.

Cancel
Sort

Deporte escolar y basura alimentaria

loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
A veces nuestra incoherencia en temas de alimentación llega a tales extremos que resulta simplemente absurda. Y, lamentablemente, ocurre con frecuencia incluso con nuestros seres más queridos, nuestros hijos.

Les voy a poner un ejemplo: Mis hijas participan en actividades de deporte escolar, algo que es motivo de satisfacción para cualquier padre porque contribuye a su bienestar y salud. Pero al finalizar las competiciones (carreras de cross), estos son los "regalos" que ha ido recibiendo una de ellas (de 11-12 años de edad) durante algo más de un año por parte de la organización
Cancel
Sort

Sugar, explained

www.vox.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago

First it was too many calories. Then it was too much fat. Now there’s a full-on war on sugar, our latest dietary enemy No. 1.

In health policy and nutrition science circles, this single nutrient is taking up a lot of oxygen these days. Sugar is being blamed for the obesity and diabetes epidemics. We’ve started to tax it in our beverages and remove it from our schools. New York Times columnists and svelte celebrities are eliminating it from their diets to retrain their palates or detox for the new year. Food companies are trying to cut back on it in a few of their products.

Cancel
Sort

Deje de comprar comida ecológica si quiere salvar el planeta

elpais.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
o pocas etiquetas de productos biológicos (aquellos productos que aseguran no haber sido tratados con ningún tipo de pesticida que no sea natural; que han sido cultivados respetando los ciclos propios de la naturaleza y no han sido modificados genéticamente) le prometen no solo un sabor auténtico, sino que al elegirlos contribuirá a cuidar la naturaleza. El 36% de los españoles que consumen productos ecológicos (sinónimo de biológicos u orgánicos) lo hacen movidos por motivos medioambientales, según una encuesta de 2014 del Ministerio de Agricultura. Si es de los que creen que al comprar estos alimentos contribuye a salvar el planeta, podría estar incurriendo en un error: un reciente artículo publicado en New Scientist asegura que es un tipo de agricultura menos eficiente, con la que no se reducen las emisiones de CO2 y que, además, sus productos no son necesariamente más saludables.
Cancel
Sort

Danacol, Naturcol, Benecol, Pro-activ… leches-col: ¡paren las máquinas!

juanrevenga.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago
Los productos mencionados en el título son como ya sabrás el nombre comercial que utilizan distintas empresas de la industria alimentaria para referirse a su línea particular de alimentos funcionales para combatir el colesterol alto en sangre (la hipercolesterolemia). Esas empresas, las conoces bien, me imagino, son Danone (Danacol), Central Lechera Asturiana (Naturcol), Kaiku (Benecol) y Flora Pro.activ (Unilever).
Cancel
Sort

Por qué los populares antioxidantes pueden ser perjudiciales para la salud - BBC Mundo

www.bbc.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
2 months ago

Todo empezó a ir mal para Linus Pauling cuando cambió su rutina de desayuno. En 1964, a los 65 años, comenzó a añadir vitamina C a su jugo de naranja matutino.

Con apenas 30 años, este brillante científico había propuesto una tercera forma fundamental en la que los átomos se mantienen unidos en moléculas, fusionando ideas de la química y la mecánica cuántica. Obtuvo el Premio Nobel de Química en la década de 1950.

Cancel
Sort

Los alimentos funcionales o fortificados pueden ser contraproducentes

loquedicelacienciaparadelgazar.blogspot.com.es
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
3 months ago
Los alimentos funcionales, aquellos a los que se les ha agregado algún compuesto que teóricamente aporta algún posible beneficio añadido para la salud, invaden los supermercados. Pero, como explico en "La Guerra Contra el Sobrepeso", la verdad es que  sobre todo son un buen negocio, sostenido sobre un castillo de naipes de promesas sin demostrar. Como también cuento en el libro, la normativa actual sobre este tipo de productos es un coladero que permite a las empresas alimentarias poner en el mercado productos caros, muy rentables y acompañados de afirmaciones de efectos sobre la salud más que discutibles. Si prefieren leer la situación de forma resumida, pueden recurrir a un artículo del bioquímico José Manuel López Nicolás que la describe bastante bien, "El reglamento europeo que ha acabado con la investigación, el desarrollo y la innovación en la industria alimentaria".
Cancel
Sort

Sojasún condenada por "fomentar el desprecio hacia las frutas y verduras"

hipertextual.com
Rafael Barzanallana Rafael Barzanallana
3 months ago
La Asociacion para la Autorregulación de la Comunicación Comercial, conocida como AUTOCONTROL ha condenado el anuncio de Sojasún por "fomentar entre los menores el desprecio hacia las frutas y verduras y, además, el consumo excesivo de los yogures promocionados" en su campaña. Dicho anuncio se puso en el punto de mira de varios nutricionistas y dietistas debido a la "escena irreal y potencialmente perniciosa para la salud que representa". La empresa Triballat España, S.L., responsable de Sojasún, no ha querido participar en el procedimiento sometido por la entidad, por lo que su condena no es vinculante ni tiene por qué verse reflejada en ningún tipo de acción por parte de la empresa.
Cancel
Loading...